Les truites Ovive naissent et grandissent dans des piscicultures familiales intégrées dans leur milieu naturel. En amont de chaque pisciculture, une rivière aux eaux exceptionnelles alimente les bassins et permet aux truites de s’épanouir au rythme du cours d’eau. Elles sont ensuite filetées à la main, salées traditionnellement au sel de Dax, fumées délicatement au bois de hêtre, puis tranchées dans les ateliers landais. La recette est simple : une truite française, de la passion, un peu de sel et c’est tout !
S’unir pour mieux grandir
On connaît bien les Landes pour son bœuf de Chalosse ou son canard, mais beaucoup moins pour ses truites. Pourtant, c’est en 1981 qu’une poignée d’hommes s’unit en coopérative. Leur objectif est de revitaliser la région de la Haute Lande, tout en développant l’économie locale. Ils installent leur première unité de conditionnement à Roquefort, dans le nord-est des Landes. Aujourd’hui, avec plus de 1 000 employés et 5 000 tonnes de truites fumées produites par an, le Groupe Aqualande est devenu le référent européen de l’aquaculture en milieu naturel. Une belle reconnaissance quand on sait que l’entreprise a su préserver une aquaculture durable et responsable, en mettant l’humain au cœur de son développement.
Les bienfaits d’une truite bien élevée
Les truites Ovive sont nourries de végétaux sans OGM (<0,9%), de vitamines et de 25 % de poissons pêchés sous quota afin de préserver la ressource des océans et leur biodiversité. Ceci contribue à garantir une chair généreuse en Omega 3, un oligo-élément au rôle essentiel dans la prévention des maladies cardiovasculaires. La truite est aussi riche en vitamine B12, contribuant à l’oxygénation de notre corps et au bon fonctionnement de nos neurones.
Animal d’eau douce évoluant naturellement sur notre territoire, à la chair deux fois moins grasse que d’autres poissons et aux valeurs nutritionnelles exceptionnelles, la truite a plus d’un tour sous ses écailles. En effet, bien qu’elle soit un poisson dit “gras”, la truite ne contient que très peu de glucide et seulement 8 grammes de lipides pour 100 grammes de poisson. C’est un aliment aux atouts nutritionnels remarquables. En effet, sur une centaine de grammes de chair, les protéines en représentent un quart.
Neuf fois médaillée au Salon International de l’Agriculture, la marque a reçu deux nouvelles distinctions en 2020. Les œufs de truite Ovive Bio ont obtenu une médaille d’or. Quant à la truite fumée Ovive origine Aquitaine, elle a remporté la médaille d’argent.
Le célèbre cuisinier Jean Imbert, engagé auprès de la marque Ovive, aime travailler sous différentes formes cette savoureuse truite fumée de qualité. Vous pouvez d’ailleurs découvrir quelques-unes de ses recettes sur le site internet d’Ovive (ovive-truite.fr)
Ovive, un produit d’origine France garantie, de l’œuf à l’assiette
Engagé en faveur du 100 % français, Ovive soutient l’économie locale en misant sur une aquaculture familiale de proximité qui respecte la tradition et le savoir-faire des pisciculteurs de notre terroir.
Avec des piscicultures totalement intégrées dans leur milieu naturel, la coopérative Aqualande a été la première à être certifiée Agri Confiance. Ce label garantit la qualité et la traçabilité des produits français ainsi que le respect du bien-être animal. Mais aussi, la préservation de l’environnement et l’équité entre les pisciculteurs coopérateurs.
Après deux années passées à se faire choyer dans les exploitations familiales, les truites sont acheminées à Roquefort et à Sarbazan. Dans ces ateliers de transformation, les poissons sont préparés et découpés de manière traditionnelle.
Puis vient le temps de la salaison au sel de Dax pendant plus de 10 heures avant le fumage. Cette ultime étape dure une demi-douzaine d’heures. Ainsi, tous les produits du groupe sont exempts de conservateurs et de colorants. Les filets et tranches de truite fumée sont ensuite conditionnés sous vide pour une conservation optimale.
Ovive détient le label Origine France Garantie. Il assure la provenance du produit, depuis la matière première jusqu’à l’emballage, en passant par la préparation. De plus, l’entreprise attache une importance tout particulière à la traçabilité de ses produits et en garantit la fiabilité grâce à des outils de pointe. En maîtrisant l’ensemble de la filière de l’œuf jusqu’à l’assiette du consommateur, le Groupe Aqualande contrôle la qualité et l’impact de son activité sur l’environnement.
Aqualande est à la pêche aux candidats
Depuis toujours le Groupe Aqualande place ses équipes au centre de l’organisation en les impliquant dans de nombreuses réflexions. En 2021, la totalité du Groupe renouvelle la certification « Engagé RSE Niveau Exemplaire » du modèle AFAQ 26000.
Le Groupe Aqualande a recruté, formé et accompagné 480 nouveaux collaborateurs en 2020. La marque emploie aujourd’hui plus de 700 personnes dans différents domaines comme les piscicultures, les ateliers de production ou l’administratif… L’intégralité de ces emplois se situe en France. En interne, elle favorise l’évolution professionnelle et la formation permanente pour assurer une meilleure stabilité de l’emploi. Convaincu que la mixité est un réel atout, le Groupe Aqualande affiche un score global de 94/100 en 2020, pour la deuxième année consécutive, fruit d’une volonté de parité et reflet de ses valeurs.
En plein développement, l’entreprise est d’ailleurs toujours à la recherche de nouveaux talents pour compléter ses équipes !
Pour tout savoir sur Ovive et le Goupe Aqualande :
- Site Internet Ovive
- Facebook Ovive
- Instagram Ovive
- Site Internet Groupe Aqualande
- Tél. : 05 58 05 61 00
- YouTube Groupe Aqualande
Crédits photos : ©Ovive Groupe Aqualande
Rédactrice : Claire Pimenta de Miranda
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