Que faire dans les Landes

Recette traditionnelle du Garfou : la galette des rois gasconne !

Activités
Tradition
Publié il y a 3 jours
Connaissez-vous la tradition de la galette des rois  en Gascogne ? La galette se nommait 𝒈𝒂𝒓𝒇𝒐. Prononcez « garfou » en accentuant « gar ». 
 
C’Ă©tait un gĂąteau dont la composition et la forme diffĂ©raient selon les lieux. C’était tantĂŽt une tourte lourde, tantĂŽt un massepain, tantĂŽt une tresse ou une « couronne » 
Il Ă©tait considĂ©rĂ© comme un gĂąteau de fĂȘte. Des textes le signalent notamment comme particulier Ă  la fĂȘte des Rois : il contenait alors la fĂšve et le pois rituels. Certains textes en parlent comme d’une galette cuite sous la cendre, qui Ă©tait prĂ©parĂ©e pour Pacques. Et les parrains et marraines l’offraient Ă  leurs filleuls jusqu’Ă  l’Ăąge de la communion. 
 
garfou-galette des rois

Crédit Photo : Marie Claire

 

 Recette du Garfou : la galette des rois gasconne

 Ingrédients

– 1,250 kg de farine de blĂ© 🍚
– 6 ou 8 Ɠufs đŸ„š
– 20 g de levure du boulanger 🍞
– 300 g de sucre đŸ„
– 250 g de beurre 🧈
– 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de grains d’anis vert đŸŒ±
– 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger et de rhum đŸŠđŸ„ƒ
-1 zeste de citron rĂąpĂ© 🍋
– 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de sel fin 🧂
-1 Ɠuf pour dorer đŸ„š
– sucre cristallisĂ© pour dĂ©corer đŸ„Â 
 

Infos Ă  savoir avant de commencer le Garfou…

 
🕓Temps de prĂ©paration20 minutes
🕔Temps de cuisson20 à 25 minutes
🕗Temps de repos de la pñte : 4 à 5 heures
 

Préparation du Garfou

 

đŸ„Ł PrĂ©parez un levain

DĂ©layez la levure dans un demi-verre d’eau lĂ©gĂšrement tiĂšde. MĂ©langez-la, en pĂ©trissant lentement Ă  200 g de farine. Couvrez et laissez reposer. Le levain sera prĂȘt quand il aura doublĂ© de volume. 
 

đŸ«– PrĂ©parez les arĂŽmes

 Faites infuser, pendant 5 ou 10 minutes, les grains d’anis dans un demi-verre d’eau. Filtrez.
đŸ„„ mettez l’infusion dans une casserole. Ajoutez le sucre, le beurre, la fleur d’oranger et le zeste de citron rĂąpĂ©. Mettez Ă  fondre sur le feu sans laisser bouillir.
 

đŸ„Ł PrĂ©parez la pĂąte

Disposez le reste de la farine en fontaine : dans le creux, mettez le sel et cassez les Ɠufs. PĂ©trissez avec un tiers du liquide contenu dans la casserole. Quand il est absorbĂ© par la pĂąte, recommencez avec le second tiers. Au troisiĂšme, ajoutez le levain et pĂ©trissez Ă  nouveau la pĂąte jusqu’à ce qu’elle n’attache plus.
Donnez alors Ă  la pĂąte la forme d’un pain ou d’une couronne. Placez le gĂąteau sur la plaque du four, couvrez d’un papier beurrĂ© ou huilĂ© et laissez lever 3 ou 4 heures dans un endroit tiĂšde. N’oubliez pas de glisser une fĂšve 😉
 

🌡Cuisson

Au moment d’enfourner, dorez le gĂąteau Ă  l’Ɠuf et saupoudrez-le de sucre cristallisĂ©. Faites cuire Ă  four moyen 20 Ă  25 minutes.
 
Laissez refroidir et dĂ©gustez… en faisant attention de ne pas y laisser une dent ! 😄 Bonne galette Ă  tous ! 👑 

Que faire dans les landes en famille

Que Faire Dans Les Landes : de l’actu, des idĂ©es balades, des restos, des hĂ©bergements et des activitĂ©s sportives et culturelles !

Notre page Facebook  et notre compte Instagram regorgent de jeux concours, de superbes photographies et vidĂ©os ainsi que de nombreux autres articles. C’est une publication quotidienne qui vous donne de bonnes idĂ©es ou simplement le sourire 🙂

 
 
Mots-clés :
#cuisine #galette #gateau #recette #spécialités landaises #tradition
Que faire dans les Landes Vous aimerez aussi
danses-orientales-Landes
Activités
il y a 5 heures

DĂ©couvrez les danses orientales et leurs bienfaits avec Crystal

landes-hiver-que-faire-Pierre_DS
Activités
il y a 4 jours

Que faire dans les Landes en hiver ?

noel-affiche-Noël-Hossegor
Activités
il y a 4 semaines

Festivités de Noël 2024 à Hossegor