C’est l’automne. C’est la période de la cueillette des champignons. Des bons petits plats qui réchauffent. Et des fêtes de fin d’année qui approchent. A cette occasion, le département des Landes célèbre ses produits régionaux durant l’Automne gourmand. Un événement qui réunit producteurs, restaurateurs, hôteliers et artisans locaux autour d’une passion commune, la gastronomie et les produits du terroir. Partons faire un petit tour d’horizon de nos spécialités !
Mais ce sera l’occasion aussi de célébrer la culture landaise ! Avec la participation des sites les plus remarquables des Landes, ce sera le moment de partir à la découverte des belles adresses et sites de notre département. Des bons plans, des animations, des découvertes culturelles, des idées d’itinéraires, les meilleures adresses gourmandes et sites à visiter… C’est cet automne dans les Landes, profitez-en !
𝐋’𝐚𝐮𝐭𝐨𝐦𝐧𝐞 𝐬𝐞𝐫𝐚 𝐠𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝 𝐞𝐭 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐞𝐥 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥𝐞𝐬 𝐋𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬 !
𝑫𝒖 1𝒆𝒓 𝒐𝒄𝒕𝒐𝒃𝒓𝒆 𝒂𝒖 30 𝒏𝒐𝒗𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆, C’est l’Automne Gourmand dans les Landes : 𝒑𝒓𝒐𝒇𝒊𝒕𝒆𝒛 𝒅’𝒖𝒏 𝑷𝒂𝒔𝒔 𝑨𝒗𝒂𝒏𝒕𝒂𝒈𝒆𝒔 𝒒𝒖𝒊 𝒗𝒐𝒖𝒔 𝒅𝒐𝒏𝒏𝒆 𝒂𝒄𝒄𝒆̀𝒔 𝒂̀ 𝒅𝒆𝒔 𝒓𝒆́𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒐𝒏𝒔 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒑𝒍𝒖𝒔 𝒅𝒆 50 𝒂𝒅𝒓𝒆𝒔𝒔𝒆𝒔 𝒅𝒂𝒏𝒔 𝒕𝒐𝒖𝒕 𝒍𝒆 𝒅𝒆́𝒑𝒂𝒓𝒕𝒆𝒎𝒆𝒏𝒕 𝒅𝒆𝒔 𝑳𝒂𝒏𝒅𝒆𝒔 
Une belle façon de rappeler que dans notre beau département, on sait émerveiller les yeux et les papilles, nourrir l’esprit et l’estomac, bref… Satisfaire tous les appétits !
𝐏𝐨𝐮𝐫 𝐫𝐞́𝐜𝐮𝐩𝐞́𝐫𝐞𝐫 𝐞𝐭 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐬𝐞𝐫 𝐯𝐨𝐭𝐫𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬, 𝟑 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 :
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Les partenaires de cet automne en Landes Chalosse :
– L’Art des Mets
– L’Atout Fermier – Magasin Paysan – Saint Sever
– Maison Lafitte – Foie Gras et Gastronomie Landaise
– Le Musée d’Art et d’Histoire du Cap de Gascogne de la Ville de Saint-Sever
– Le Domaine des Pentes de Barène, Tursan
– Maison Berthon
– La Cave des Vignerons de Tursan
– Les Framboises du Tursan
– Maison Dandieu
– Oh palais d’Isa
– L’estanquet deu Guit
– La Ferme Moulié Ducamp Fils
– Le @Préhisto-Site de Brassempouy
– l’Office de Tourisme Landes Chalosse Tourisme
𝐆𝐫𝐚̂𝐜𝐞 𝐚̀ 𝐜𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬, 𝐭𝐨𝐮𝐭𝐞𝐬 les 𝐯𝐢𝐬𝐢𝐭𝐞𝐬 𝐠𝐮𝐢𝐝𝐞́𝐞𝐬 𝐚𝐢𝐧𝐬𝐢 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐞𝐬 𝐚𝐮 𝐦𝐮𝐬𝐞́𝐞 𝐝’𝐚𝐫𝐭 𝐞𝐭 𝐝’𝐡𝐢𝐬𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞 𝐞𝐭 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐲𝐩𝐭𝐞 𝐒𝐚𝐢𝐧𝐭-𝐆𝐢𝐫𝐨𝐧𝐬 𝐛𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐧𝐭 𝐝’𝟏€ 𝐞𝐧 𝐩𝐥𝐞𝐢𝐧 𝐭𝐚𝐫𝐢𝐟 (𝟐𝟎% 𝐚̀ 𝟐𝟓% 𝐝𝐞 𝐫𝐞́𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧). 𝐄𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐯𝐢𝐬𝐢𝐭𝐞 𝐬𝐩𝐞́𝐜𝐢𝐚𝐥𝐞 « 𝐌𝐨𝐧𝐬𝐭𝐫𝐮𝐞𝐮𝐬𝐞 » 𝐚𝐮 𝐦𝐮𝐬𝐞́𝐞, la 𝐩𝐥𝐚𝐜𝐞 est offerte 𝐚̀ 𝐮𝐧 𝐚𝐝𝐮𝐥𝐭𝐞 𝐚𝐜𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐚𝐧𝐭 !
L’Automne gourmand, c’est quoi au menu ?
Canard, poulet, bœuf… On ne sait plus quoi choisir au menu de cet automne gourmand !
Saviez-vous que le poulet jaune des Landes fut la première viande certifiée Label Rouge dans les années 1960 ? Avant le canard! Ce sont même les éleveurs landais qui sont à l’origine de ce label. Depuis, de nombreux autres produits régionaux ont suivi. Car dans les landes, on ne transige pas avec la qualité et les bons produits.
On a le kiwi de l’Adour, le bœuf de Chalosse, l’asperge des sables mais aussi les carottes! Et bien-sûr les volailles fermières. Mais quelle est la volaille symbole des Landes? Le poulet de St Sever…. Ou le canard gras des Landes? Telle est la question ! 😉
Nous, par goût, on dirait le canard ! Aaah, notre canard qui, dans le temps, barbotait dans les mares de toutes les fermes landaises. A l’approche de l’hiver, il commençait par un processus d’engraissage naturel à faire des réserves en prévision de la période migratoire. C’est ainsi que depuis la nuit des temps (l’Antiquité, plus exactement), les hommes se sont servis de cette capacité qu’a le canard à s’engraisser, pour le nourrir davantage à cette période et avoir le plaisir plus tard de déguster son foie… devenu gras. Et dans le Landes, comme dans tout le Sud-Ouest, on n’a jamais perdu cette pratique et elle fait partie du patrimoine culinaire.
Armagnac, Floc… les élixirs de vie des Landais!
Dans les Landes, on a de quoi réchauffer les corps et les esprits! Profitez de l’automne pour vous embarquer sur les routes de l’Armagnac à la découverte d’un terroir exceptionnel et surprenant ! Surtout connu pour son eau-de-vie, l’Armagnac mérite également une visite pour la chaleur de ses habitants et son ambiance incomparable. Et à l’automne, les paysages sont sublimés par les dégradés de cuivre et d’or des vignes. c’est le moment de prendre le temps de vivre l’instant présent et de contempler !
Un conseil : faites un petit tour sur les marchés et les petits commerces du coin! Au marché de Villeneuve-de-Marsan le mercredi matin, vous pourrez rencontrer les producteurs locaux et au mois d’octobre, s’installe le Marché au gras, un des derniers des Landes! Vous pourrez acheter du foie gras frais et d’autres produits autour du canard directement auprès des éleveurs.
N’oubliez pas de faire un petit tour à la Boulangerie Labat de Saint-Justin pour goûter à leur spécialité : “le Bourrit”, un Pastis Landais particulièrement moelleux et parfumé! Vous trouverez aussi des croustades, tourtières, merveilles et autres gourmandises landaises. Puis continuez votre périple sur les routes de l’Armagnac en visitant la plus jolie bastide landaise : Labastide-d’Armagnac. Un lieu plein de charme à ne surtout pas manquer! En particulier en octobre car il y a Armagnac en Fête, l’un des événements à ne pas manquer à l’automne dans les Landes !
Pour en savoir plus sur l’Armagnac et son petit frère, le Floc de Gascogne, il faut aller à la rencontre des producteurs passionnés. Les secrets de fabrication y sont bien gardés. Mais dans les Landes, on est généreux et on veut bien partager un peu! 😉 Le Domaine de Laubesse à Hontanx partage son savoir-faire lors de visites. On peut y voir toutes les étapes de fabrication de l’Armagnac : le cépage, la vinification, la distillation, le vieillissement… Ainsi que les secrets du Floc de Gascogne blanc et rosé. On a même droit à une dégustation gratuite!
Alors c’est quoi le top de la gastronomie landaise ?
Bon d’accord, on a vu le canard, le poulet, le pastis et l’Armagnac. Mais la gastronomie landaise ne s’arrête pas là! Elle est traditionnelle, c’est vrai. Et on a su garder intactes nos recettes traditionnelles, celles que nos grands-mères faisaient les dimanches et jours de fête. La garbure, le salmis de palombes, le civet de sanglier ou de chevreuil, les cœurs de canards ou la daube de cèpes sont des plats traditionnels qui sentent bon l’automne et les grandes tablées familiales.
Mais la gastronomie landaise sait aussi se moderniser et de nombreux chefs landais montrent une grande créativité. Ils utilisent aussi d’autres produits du terroir landais moins connus. Comme le saumon de l’Adour, les huîtres du Lac d’ Hossegor, les poissons et crustacés du Golfe de Gascogne, le miel des Landes aux parfums de nos forêts. Et les vins de Tursan et de Chalosse ou même le vin des Sables accompagnent parfaitement les plats créatifs de ces chefs landais! D’autres produits locaux sont à découvrir ICI
Qualité Landes @Bienvenue à la ferme et marchés des producteurs de pays Landes
Bon automne Landais à tous et belles découvertes !
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